Yumurta İşleme/Yumurta Ürünleri Üretimi Uzmanı

Doktoralı Gıda Mühendisi

 

KARİYER HEDEFİ

Başta gıda teknolojileri olmak üzere yumurta işleme alanında yenilik ve özgünlüğü içerisinde barındıran nitelikli bilginin eldesi ve ürün veya proses çözümü ile sanayiye uygulanabilirliği bulunan nitelikli projelerin yürütülmesidir.

On yılı aşkın süredir üniversitelerdeki bilginin sanayiye aktarılması ve ulusal sanayinin teknoloji, katma değerli ürünler ve yenilikçilik tabanlı rekabetçiliğinin artırılması amacıyla çalışmalar yapmaktadır. Üniversite-sanayi ilişkilerinin kurumsallaştırılmasında; özellikle yumurta işleme sanayi kuruluşlarında Ar-Ge ve yenilik stratejilerinin kurgulanması, projelendirilmesi ve yürütülmesinde; yeni teknolojiler ve optimizasyon çalışmaları ile bunların uygulanmasına yönelik pratiğin sanayiye aktarılmasında deneyim sahibidir.

Muhammed YÜCEER; Akademisyen, Deneyimli Gıda Mühendisi, Gıda Teknologu, Yumurta İşleme, Yumurta Ürünleri, Proses ve Üretim Kontrol, Süreç Yönetimi, İşletme Mühendisi, Pastörize Likit Yumurta ve Yumurta Tozu Proses Tasarım Uzmanı. Pastörize Likit Yumurta ve Yumurta Tozu Prosesinde 11 yıl özel sektör deneyimi bulunmaktadır.

Muhammed Yüceer, lisans eğitimini Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gıda Mühendisliği bölümünden (2002), yüksek lisansını İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde (2007) Prof.Dr. Beraat Özçelik yönetiminde düşük kolesterollü sıvı yumurta sarısı ile mayonez üretimi ve reolojik karakterizasyonu üzerine tamamlamıştır. Yüceer, doktora derecesini Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde (2013) Prof.Dr. Cengiz Caner‘in danışmanlığında, SAN-TEZ projesi olarak yumurta raf ömrünün aktif paketleme ve yeni muhafaza yöntemleri ile uzatılması üzerinde yürütmüştür. Kariyerine, 2002 yılında gıda sanayii için endüstriyel yumurta ürünleri (sıvı, dondurulmuş, toz) üreticisi olan A.B Gıda firmasında Ar-Ge departmanında başlamış ve yumurta işleme uzmanı olarak ürün geliştirme ve kalite sorumlusu olarak 11 yıllık sektör ve araştırma deneyimine sahiptir. Dr. Yüceer’in araştırmaları, yumurta bilimi ve raf ömrünün uzatılmasında fonksiyonel gıdaların yanı sıra yeni işleme yöntemlerinin uygulanmasını içermekte, özellikle yumurta ve yumurta ürünlerinde yeni teknikler ve işlem yardımcılarının (enzim) uygulanmasına odaklanmıştır. Dr. Yüceer halen Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümünde akademisyen olup, özel sektör ile birçok ortak proje çalışmaları yürütmektedir.

Uzmanlık Alanları:

  1. Yumurta ve Yumurta Ürünleri Teknolojisi (Biyokimyası, kimyası, fonksiyonel özellikleri, mikrobiyolojisi, geleneksel ve yenilikçi muhafaza teknolojileri),
  2. Gıda Muhafaza Teknikleri,
  3. Gıda Güvenliği,
  4. Gıda Reolojisi,
  5. Gıda Kalite Kontrolü.

HABERLER

  1. YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ ve UYGULAMALARI kitabı Basıldı.
  2. Food Sektör Dergisinin Muhammed Yüceer ile Röportajı
  3. Yumurta Sektörü Krizi ve Çözüm Önerileri
  4. Yumurta kabuğu zarından, medikal ve kozmetik ürünler
  5. Endüstriyel Sıvı Yumurta Ürünlerinde Enzim Kullanımı
  6. Ar-Ge Yarışmasında Birincilik
  7. Trakya Proje Pazarı’nda dereeye girenler belli oldu – Sabah
  8. Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması (Trakya Proje Pazarı AR-GE ve Teknolojileri Yarışması Kazananlar Listesi)

For English version of web page please visit: muhammedyuceer.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir